Preparé esta receta por primera vez cuando estuve en Alemania en 2008 para mis familias de intercambio. Los Llapingachos ha sido desde entonces mi tarjeta de presentación para muchos intercambios culturales. Es fácil de preparar y sus ingredientes se pueden encontrar en la mayoría de mercados.
¿Qué necesitas para Llapingachos?
Ingredientes
Cantidad sugerida de personas: 3
- Papas: 600g.
- Cebolla: 1 (alrededor de 100g).
- Apio: 1 barra.
- Sal: 1 cucharadita de sal
- Cúrcuma (Achiote, Paprika o Azafrán Crocus): 1 cucharadita.
- Mantequilla: 1 cucharadita.
- Aceite: 1 cucharadita.
- Queso Rallado: 100g.
- Guantes de ajo: 2 unidades.
Materiales, herramientas y maquinaria
Elaboración de Llapingachos
Pelar las papas y lavarlas. Luego corta la cebolla y las papas en 4 trozos. Pon las papas y las cebollas dentro de una olla con agua suficiente para cubrirlas todas. Dentro de la olla, coloca todos los dientes de ajo, una cucharadita de sal y la rama de apio.
Cocinando
Cocina por 10 minutos. Después de eso, toma un cuchillo, apuñala una papa y verifica su dureza.
- Si no está blando, sigue hirviéndolos hasta que se vuelva suave.
- Si está suave, tamice la olla y coloque solo las papas en una plancha de madera para cocinar.
Deja el resto de verduras en la olla. Puede reutilizarlos o tirarlos a la basura orgánica. Este procedimiento solo es necesario para dar el sabor especial a las papas para transformarlas en llapingachos.
Machaca las papas y agrega la mantequilla y el azafrán (o cúrcuma o achiote o pimentón) mientras mezclas todo. Esto les da su particular color rojizo o anaranjado.
Formación
¡Lávate las manos primero! Y luego agarra las papas con ambas manos y exprímelas en círculos, dándoles una forma elíptica. Su tamaño debe ser la mitad de tu puño.
Con los pulgares, haz un agujero en el centro del llapingacho y coloca una cucharadita de queso rallado en su interior y vuelve a cerrarlos. Repite el proceso para todos
Fritura
Freír los llapingachos con poco aceite hasta que queden crujientes con un poco de quemadura por ambos lados. Esto asegura que no se rompan. Una vez que estén fritas, sírvelas en un plato con salsa picante a tu gusto. Los Llapingachos ya están listos.
