?? The ceviche or cebiche is related to seafood, always. This delicious plate, that looks like ‘soup', tastes 10 times better than a soup, guaranteed. The Shrimp Ceviche is my favorite seafood so far and mixed with other acid and salty ingredients, it enhances the flavor further. As Bubba said in the movie Forrest Gump: “Shrimp is the fruit of the sea”.
?? Ceviche de Camarón
?? El ceviche o cebiche está relacionado siempre con mariscos. Este delicioso plato, que parece ‘sopa', sabe 10 veces mejor que una sopa, sí o sí. El camarón es mi marisco favorito hasta ahora y mezclado con otros ingredientes ácidos y salados, realza aún más el sabor. Como Bubba dijo en la película Forrest Gump: “El camarón es la fruta del mar”.
What do you need for Shrimp Ceviche?
Ingredients
?? For 4 people.
- Shrimp: 1Kg.
- Tomato: 1 medium or large unit.
- Orange: 2 units.
- Lemon Juice: 250mL.
- Ketchup: 250mL.
- Mustard: 1/2 tablespoon.
- Olive Oil: 1 tablespoon.
- Red Onion: 2 large units.
- Spring Onion: 10 units.
- Parsley.
- Garlic.
- Celery.
- Sugar: 1 tablespoon.
- Salt: 2 teaspoons.
- Cilantro.
- Pepper.
?? Para 4 personas.
- Camarón: 1Kg.
- Tomate Riñón: 1 unidad mediana o grande.
- Naranja: 2 unidades.
- Jugo de Limón: 250mL.
- Salsa de Tomate: 250mL.
- Mostaza: 1/2 cucharada.
- Aceite de Oliva: 1 cucharada.
- Cebolla Roja: 2 unidades grandes.
- Cebollín: 10 unidades.
- Perejil.
- Ajo.
- Apio.
- Azúcar: 1 cucharada.
- Sal: 2 cucharaditas.
- Culantro.
- Pimienta.
fresh shrimp/prawn 
Fresh red tomato 
Tomato sauce in a glass bottle 
Orange 
Two lemons isolated on white 
Fresh red onion over white background Fresh Celery isolated on white background. spring onion isolated on white background Cilantro 
Parsley 
Garlic 
Small plastic bottle of mineral water. 
Olive Oil for Cooking 
Sea salt 
Pepper
Materials, Tools and Machinery
Preparation of Shrimp Ceviche
Chop the vegetables
?? Chop parsley, spring onion, cilantro and tomato into small pieces. Mince the onion apart.
?? Picar perejil, cebollín, culantro y tomate en trozos pequeños. Cortar la cebolla en pluma.
Camarones
?? Defrost the shrimp 4 hours in advance and wash. (If they are in shell, you have to peel them and behead them).
?? Los camarones dejen descongelarse con 4 horas de anticipación y se los lava. (Si están con cáscara, hay que pelarlos y descabezarlos).
Cocción
?? In a pot, place salt (1 tablespoon), a few branches of parsley and celery, red onion cut into 4 pieces and 1 clove of garlic. 2L of water is boiled. When the water boils, place the shrimp. It should be cooked for 4 minutes until the shrimp turn red and are no longer soft.
?? En una olla, se coloca sal (1 cucharada), unas ramas de perejil y apio, cebolla roja cortada en 4 pedazos y 1 diente de ajo. Se hierve 2L de agua. Cuando el agua hierva, se coloca el camarón. Debe cocinarse por 4 minutos hasta que los camarones adquieran un color rojizo y dejen de ser blandos.
?? Remove the shrimp from the pot and sift them. and go through cold water. Save the cooking water for later. The branches and vegetables used in cooking can be discarded.
?? Sacar los camarones de la olla y cernirlos. y pasar por agua fría. Guardar el agua de la cocción para después. Las ramas y verduras utilizadas en la cocción pueden desecharse.
Mezcla 1
?? Use:
- Half a cup of lemon.
- Chives.
- Orange juice.
- Chopped tomato.
- Pepper.
- Onion cut into a feather.
?? Utilizar:
- Media taza de limón.
- Cebollín.
- Jugo de naranja.
- Tomate picado.
- Pimienta.
- Cebolla cortada en pluma.
?? Mix these ingredients in an open bowl and then put the shrimp to marinate.
?? Mezclar estos ingredientes en un pozuelo abierto y luego poner el camarón a que se marine.
Mezcla 2
?? Use:
- Chopped Parsley and Cilantro.
- 1 cup of tomato sauce.
- Mustard.
- Salt.
- Pepper.
?? Add part of the boiled water (at room temperature or cold), measuring the consistency of the sauce. It should not be too thick or too watery (like a soup). At the end, add the chopped vegetables.
?? Utilizar:
- Perejil y Culantro picados.
- 1 taza de salsa de Tomate.
- Mostaza.
- Sal.
- Pimienta.
?? Agregar parte del agua de la cocción (tibia o fría), midiendo la consistencia de la salsa. No debe quedar ni muy espeso ni muy aguado (como si fuera una sopa). Al final, añadir las verduras picadas.
?? Put the bowl in the refrigerator for an hour at 6˚C. Add olive oil, only when serving.
?? Meter el pozuelo en la refrigeradora por una hora a 6˚C. Echar aceite de oliva, sólamente al momento de servir.
Final version of the Shrimp Ceviche
?? Add salt and pepper to taste. Shrimp Ceviche can be enjoyed with canguíl (popcorn) or toasted corn and beer.
?? Añadir sal y pimienta al gusto. El Ceviche de Camarón se lo puede disfrutar con canguíl (palomitas de maíz) o maíz tostado y cerveza.
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