É verdadeiramente injusto chamar esta refeição deliciosa de “uma variação da pizza do Oriente Médio”. É uma refeição por si só e depois de prová-la entenderá porque Lahmacun merece sua distinção.
Aprendi a cozinhá-lo em minha terra natal e pedi a um amigo da Turquia que compartilhasse a receita. Ele concordou; sorte para mim e para você também. Algumas mensagens do WhatsApp com fotos me deram instruções claras sobre como prepará-las corretamente.
No final da receita, vou explicar o que eu fiz que realmente ‘viola' o sagrado molho companheiro chamado ‘Cacık'. A receita para isso eu compartilharei no próximo post do blog.
Table of Contents
O que você precisa para Lahmacun?
Ingredientes
Sugerido para 4 pessoas.
- Carne picada de carne: 500g.
- Tortilhas ou “panquecas de milho”.
- Tomates: 3 unidades.
- Cebola madura: 3 unidades.
- Ramos de coentro: 3 unidades.
- Ramos de salsa: 3 unidades.
- Pasta de alho: 2 colheres de chá.
- Pimentões cozidos: 3 unidades.
- Óleo: 50mL.
- Sal.
- Pimenta aterrada.
Materiais, ferramentas e máquinas
Preparação de Lahmacun
Antes de mais nada, pré-aqueça o forno a 250ºC.
Moagem e Mistura
Moa todos os vegetais (tomate, cebola, coentro, salsa, alho e pimenta) com o processador de alimentos e despeje em um recipiente metálico. Adicione os condimentos (sal, pimenta e óleo) e por último adicione a carne crua.
Em seguida, misture todos até ficar homogêneo. Depois de feito, coloque a mistura em uma frigideira quente e frite até que a carne esteja cozida.
Cozinhar o Lahmacun no forno
Assim que o forno atingir a temperatura desejada (250ºC), coloque a tortilha em um prato apropriado para o forno, como por exemplo metálico. Coloque a tortilha e o prato dentro do forno quente por cerca de um minuto ou dois.
Em seguida, retire a tortilha e coloque a mistura de carnes e vegetais na tortilha quente e, por último, coloque dentro do forno quente para iniciar o cozimento. Este processo deve durar entre 5 e 10 minutos.
Quando terminar de cozinhar, tire o Lahmacun do forno e sirva-o na mesa.
Versão final do Lahmacun
Tempero Adicional
Agora, você também pode adicionar Cacık no topo do Lahmacun. Se você não sabia, é bastante comum adicionar iogurte salgado a muitas refeições na Turquia. Você pode gostar muito desse novo sabor, assim como eu. Vou adicionar a receita do Cacık na próxima postagem do blog.
Como descobri, você não deve adicionar Cacık no topo do Lahmacun como eu fiz; em vez disso, apenas coma-o lateralmente com pão e pepino. Mas tem um gosto bom dos dois lados! Experimente você mesmo, compare e compartilhe sua experiência nos comentários abaixo.
Fontes externas
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Se por acaso você fala turco ou é turco (Merhaba Ortadoğun'dan arkadaş), você pode assistir a esses 2 vídeos no YouTube, que me ajudaram a entender muito melhor a receita. Mesmo que você não fale o idioma, terá uma ideia visual de como fazer isso com as mãos da maneira certa.
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