Es realmente injusto llamar a esta deliciosa comida “una variación de Medio Oriente de la pizza”. Es una comida en sí misma y después de probarla, entenderás por qué Lahmacun merece su distinción.
Aprendí a cocinarlo en mi tierra natal porque pedí a un amigo de Turquía que compartiera la receta. Él aceptó; suerte para mí y para ti también. Un par de mensajes de WhatsApp con imágenes me dieron instrucciones claras sobre cómo cocinarlos correctamente.
Al final de la receta, explicaré lo que hice que en realidad ‘viola' la salsa acompañante semi-sagrada llamada ‘Cacık‘. La receta la compartiré en la próxima publicación del blog.
Table of Contents
¿Qué necesitas para Lahmacun?
Ingredientes
Sugerido para 4 personas.
- Carne de vacuno picada: 500g.
- Tortillas o “panqueques de maíz”.
- Tomates: 3 unidades.
- Cebollas maduras: 3 unidades.
- Ramas de cilantro: 3 unidades.
- Ramas de perejil: 3 unidades.
- Pasta de ajo: 2 cucharaditas.
- Chiles cocidos: 3 unidades.
- Aceite: 50 ml.
- Sal.
- Pimienta molida.
Materiales, herramientas y maquinaria
Preparación de Lahmacun
Antes que nada, precalentar el horno a 250ºC.
Molienda y mezcla
Moler todas las verduras (tomate, cebolla, cilantro, perejil, ajo y chile) con el procesador de alimentos y verter en un recipiente metálico. Agrega los condimentos (sal, pimienta y aceite) y finalmente agrega la carne cruda.
Luego mezcla todo junto hasta que quede homogéneo. Una vez hecho, colocar la mezcla en una sartén caliente y freír hasta que la carne esté cocida.
Cocinar el Lahmacun en el horno
Una vez que el horno haya alcanzado la temperatura deseada (250ºC) colocar una tortilla en un plato adecuado para el horno, como por ejemplo uno metálico. Coloque la tortilla y el plato dentro del horno caliente durante aproximadamente un minuto o dos.
Después de eso, saca la tortilla y coloca la mezcla de carne y verduras sobre la tortilla caliente y finalmente coloca dentro del horno caliente para comenzar a cocinar. Este proceso debe durar entre 5 y 10 minutos.
Cuando termine la cocción, proceda a sacar el Lahmacun del horno y luego sírvalo en su mesa.
Versión final del Lahmacun
Condimento adicional
Ahora, también puede agregar Cacık en la parte superior del Lahmacun. Si no lo sabías, es bastante común agregar yogur salado a muchas comidas en Turquía. Puede que te guste mucho este nuevo sabor, al igual que a mí. Agregaré la receta de Cacık en la próxima publicación del blog.
Como resultado, no deberías agregar Cacık en la parte superior del Lahmacun como lo hice; más bien cómelo lateralmente con pan y pepino. ¡Pero sabe bien en ambos sentidos! Pruébelo usted mismo, compare y comparta su experiencia en los comentarios a continuación.
Recursos externos
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Si hablas turco o eres turco (Merhaba Ortadoğun'dan arkadaş), puedes ver estos 2 videos en YouTube, lo que me ayudó a entender la receta mucho mejor. Incluso si no habla el idioma, esto le dará una idea visual de cómo hacerlo con las manos de la manera correcta.
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